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烘焙澳澤:法式慢生活的倡導者

來源:快樂烘焙網上傳時間:2015/5/11

澳澤

澳澤烘焙品牌招商總監 丁菲

  一個小故事

  江西景德鎮的楊先生打算開出人生第一家烘焙店。他非常謹慎,目標鎖定廣州某知名烘焙加盟品牌A,花費半年的時間和精力去了解這個品牌。3月8日,楊先生覺得時機成熟了,從瓷都來到羊城對該品牌進行實地考察。臨行前,他又在網上多找了一個烘焙加盟品牌B,幾乎純當是多一點心理安慰。

  考察完了原來鎖定的A品牌,楊先生并無意去考察B品牌??墒撬辉谠攘艘粫?,B品牌的專車竟然開到了跟前,他也就“順便”去了,之后便返回景德鎮。半個月后,楊先生再度來到B總部,花費29萬簽下豪華店加盟協議。

  品牌B,便是廣州澳澤烘焙品牌。

澳澤烘焙

澳澤品牌形象

澳澤烘焙

澳澤店內設計

  楊先生帶著合作協議離開澳澤總部,兩天后,快網記者來到了澳澤。澳澤烘焙品牌招商總監丁菲把這個小故事娓娓道來。

  末了,丁菲向我拋出這個假設問題:“如果要加盟一個烘焙品牌,你覺得什么最重要?”故事中服務細節太讓人觸動,以至于我直溜溜兒地回答說是服務。但,顯然,任何一個加盟者都不會把這個問題當做單選題,品牌、服務、產品、團隊、價格都會被列為答案。

  所幸的是,澳澤頂得住加盟商每一個所有細微的考核。

  澳澤:法式慢生活的倡導者

  “我們是法式慢生活的倡導者,不一定是法式慢生活的原創者,但我們是倡導者?!倍》七@樣概括澳澤的品牌內涵。

  這個文藝復興發祥地之一的國度,注定要帶著一個叫做“浪漫”的標簽。法式的浪漫,不局限于兒女長情,它是一種閑雅、情調、品位、愜意但不慵懶的生活的概括。澳澤烘焙,源于8世紀、復興于19世紀,就是為了傳達、倡導這種法式慢生活。

  截止到記者采訪時,澳澤加盟店已有300多家,將法式慢生活惠及千千萬萬的消費者。

澳澤烘焙

澳澤烘焙店案例

  可是,澳澤烘焙品牌帶著“法國血統”落戶廣州珠江新城CBD,不過是在2013年5月。彼時,中國烘焙加盟市場已經被米旗、好利來、85度、巴黎貝甜、面包新語等本土和外來品牌擠成紅海,但遲到者澳澤,還是有辦法找到自己的“藍?!?。經過短短兩年,一張大網悄然鋪開,除了西藏,其他各省份的一二線城市基本都有澳澤的身影(內蒙古加盟店正在籌備中)。

  這便是澳澤品牌魅力的體現。

澳澤烘焙

澳澤烘焙店案例

  三種產品 一種情調

  要讓這種品牌理念接地氣,首先要在產品上下工夫,畢竟烘焙最終極、最樸素的意義就是“吃”。與一些“號稱”是“法式烘焙店”,但店內卻沒有一款法包的烘焙店不同,澳澤的產品帶著鮮明的特色。

  與品牌文化契合,法包自然是澳澤的核心產品。如果追源溯本,會發現很多烘焙產品都是在法國起源或者發揚光大的,最典型的莫過于是法棍。但為了入鄉隨俗,澳澤把最具代表性的法棍切片,分為咸甜兩種,味道通過令人著迷的嚼勁兒感染喉舌。還有自主研發的法式烤乳酪、蒜香條等產品都是備受追捧的“中法混血兒”。

澳澤烘焙

澳澤產品展示

  丹麥包也是澳澤的主要產品之一,外面酥脆,里面松軟,層次分明、奶味重。澳澤的丹麥手撕包、丹麥牛角包、丹麥黃桃等,無論外形還是味道,都不辜負丹麥包“貴族面包”的身份。而歐包則以健康為主要特色,原材料以粗糧、纖維、小麥為主,低糖甚至不甜,糖尿病人都可以吃。

  坐在澳澤烘焙店舒服自在的休閑區,細細咀嚼這些特色鮮明的產品,端起一杯“與星巴克同一個供應商”的品位咖啡,“法式慢生活”就不僅止于高大上的空口號,而是可以灌注到喉舌,可以流淌到心里去的、實實在在的生活。

澳澤烘焙

澳澤產品展示

澳澤烘焙

澳澤產品展示

  從10到70

  這還不夠,更重要的是保證加盟商也能做出同樣的好產品。澳澤做法是,配備一個由20位經驗豐富、技藝精湛的師傅組成的技術團隊,研發部師傅負責定時開發新品,培訓部師傅對加盟商做新品或日常產品培訓,帶店部師傅則負責在新店開業之初或應加盟商特殊要求,按照既定時間做帶店服務。

澳澤烘焙

澳澤技能培訓

  技術團隊從4人發展成20人,壯大的不只是人數,更是實力和組織架構。這也是澳澤團隊成長的縮影——2013年成立之初,整個澳澤團隊只有10個人,談不上架構很完善,經過短短兩年,公司已經擴大至70余人,招商部、拓展部、設計部、策劃部、巡店督導部、采購部、倉庫、行政,每一個部門和崗位的設定,都是為了保證給客戶提供流暢、優質的服務。

  據了解,目前店數與澳澤相當的某烘焙加盟品牌,至今只有4位師傅,而其他員工通常是從選址到后期督導“一條龍服務”。丁菲認為,只有堅持架構清晰、各司其職,才能保證給客戶的每一項服務都是精致、極致的。

澳澤烘焙

澳澤團隊

  “加盟是什么?加盟就是花錢買時間買經驗?!倍》迫缡钦f。選址、裝修、籌備、開店如果全都由自己抓瞎亂忙,要浪費多少鋪租和人力?澳澤基于極強的品牌運營能力,讓客戶買到了時間和經驗。

  董事長劉仁虎帶領著這樣一個團隊,使得澳澤開店成功率高達99.32%,存活率高達60%——這是一組毫無修飾的真實數據。

  第一批加盟商

  在烘焙加盟市場已被眾多強勢品牌瓜分占領的情況下,一個10人組成的新生烘焙品牌運營商,如何獲得第一批加盟商?況且,彼時,澳澤連直營店都還沒有正式運營,幾乎只有培訓團隊和銷售團隊。對于品牌運營商來說,沒有直營店,就像原料商無法提供樣品,再多的描述和承諾,也比不上一包小劑量的樣品來得有說服力。

  在摸索期里,董事長劉仁虎還是帶領草創團隊,默默努力著。終于,第一批客戶陸續地來了。原因很簡單:這個品牌讓人看到希望,愿意和它一起新生,一起成長。

  丁菲清楚地記得,2013年7月,河南南陽的客戶李小姐來到澳澤總部,她親自接待,相談甚歡,李小姐最后加盟了豪華店。2015年,當澳澤發展發展到300家店時,李小姐已開了4家店,前3家店平均面積為150平方米,第4家店“遇見澳澤”發展成烘焙、飲品、中西餐、宴席相結合的2000平方米的超級復合店。通過與美團合作,李小姐成功使得澳澤烘焙在線上線下壟斷整個南陽縣城。

澳澤烘焙

澳澤烘焙

澳澤加盟店圖片展示

  同樣讓丁菲記憶猶新的還有面包新語的陳師傅,他從面包新語離職后,來到廣州考察數個烘焙品牌,最后毅然選擇了澳澤。丁菲的專業接待讓陳師傅對澳澤有強烈的信賴感,愿意與之共同成長。他把澳澤加盟店開在四川一所大學門口,至今效益仍然非常好。

  第一批客戶中還有青海西寧人李先生,花700萬加盟澳澤,店開在成都,如今每個月都有10多萬的純利潤,一年純利潤120多萬。山東90女生曹小姐開出了6家店,海南三亞朱小姐開出了兩家店……

  第一批客戶給了澳澤最初始、最忠懇的信任。兩年來, 他們與澳澤共同成長,是彼此成長路上的參與者和見證人。澳澤對他們的情感非同一般,但不管是對待第一批客戶,還是文章初始提及的新客戶,澳澤真誠周到的持續服務總是讓加盟商難以抗拒。

  兩年后,遇見什么樣的澳澤?

  未來兩年,烘焙品牌運營商要做什么?要突破1000家店,還是突破2000家店?低調內斂的劉仁虎經過謹慎思索提出新計劃:2015年開始,澳澤不再一味擴充店數,轉為在福建、江浙、四川、湖北地區實力較強的加盟商中發展核心加盟商,加大扶持力度,提高開店門檻和開店質量。通過這種方式,繼續擴大品牌影響力,繼續提倡法式慢生活。

  訪談過程中,丁菲一直自信滿滿,大方得體,就如同她每一次接待客戶、接受媒體采訪一樣?!翱雌饋?,您對中國烘焙業的未來還是很有信心的?!薄皻w根結底是源于我對澳澤的信心?!倍》普f。

澳澤烘焙

遇見澳澤

  公司名稱:澳澤烘焙品牌(中國大陸)運營部

       廣州通燦投資管理有限公司

  加盟熱線:400-698-6693

  電子郵箱:orser_syadmin@163.com

  公司網址:http://www.aozezg.com


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